Tagliare i salumi alla perfezione è importante per valorizzare i prodotti che si vendono nel proprio negozio. Ci sono salumi per i quali è necessaria l’affettatrice e altri per i quali è importante che le sapienti mani dei salumieri imprimano la giusta pressione e utilizzino le giuste lame per realizzare le fette ideali. Esperienza che […]
Buono a sapersi
Torna il Giro del Buon Gusto
Anche quest’anno puoi accompagnare i tuoi clienti in un viaggio per l’Italia attraverso le squisite specialità regionali. È tornato infatti il Giro del Buon Gusto, il goloso viaggio culinario che porta a scoprire la qualità dei prodotti Rovagnati, anche quelli che non si è abituati a portare sulla propria tavola con frequenza perché tipici di […]
Come tagliare i salumi (I PARTE)
L’affettatrice è una compagna di lavoro indispensabile per un salumiere. Utilizzarla alla perfezione è un’arte che si impara con l’esperienza. Ogni salumiere sa quanto sia importante tagliare nel modo giusto i salumi per esaltarne al massimo i sapori. Quando si parla di salumi crudi o cotti, come la mortadella, il crudo, la bresaola e il […]
Un nuovo decreto legge e nuove regole da seguire per evitare sanzioni
Sulla Gazzetta Ufficiale dell’8 febbraio 2017 sono stati pubblicati nuovi aggiornamenti del Regolamento Ue legge 1169/2017, D.Lgs n 231/ 2017 che entreranno in vigore il 9 maggio 2018. Un decreto legge relativo alle informazioni sugli alimenti fornite ai consumatori e all’adeguamento della normativa nazionale alle disposizioni del medesimo regolamento e della direttiva 2011/91/UE, ai sensi […]
Nuove richieste da soddisfare
Mangiare in modo sano e gustoso è una scelta sempre più frequente. È in grande aumento la consapevolezza rispetto a ciò che mettiamo nei nostri piatti e, di conseguenza, le richieste dei clienti cambiano. Secondo le ricerche negli ultimi anni risulta essere in grande aumento la vendita dei cosiddetti prodotti “senza”, la crescita rallenta invece […]