mortadella

Come riconoscere i salumi migliori

Riconoscere un buon salume è molto importante per un salumiere, perché permette di scegliere i prodotti migliori e di poter offrire ai propri clienti i consigli più giusti. All’assaggio vengono prese in considerazione numerose caratteristiche tra le quali l’aspetto visivo, gli odori, i sapori, gli aromi e la giusta masticabilità. Il prosciutto cotto, quando è […]